3 RISOTTI AI FRUTTI DI MARE

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3 Risotti ai frutti di mare

Autore sorina

Ingredienti

  • 200 g riso
  • 100 g riso venere
  • 200 g vongole
  • 20 pomodorini
  • prezzemolo
  • peperoncino rosso
  • peperone rosso
  • 6 scampi
  • 1 manciata di spinaci
  • 1 cipolla
  • 1 l brodo vegetale
  • olio di vinacciolo o extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di pinoli

Procedura

  1. rosolate la cipolla con un filo d'olio
  2. tostate il riso,sfumate con brodo e continuate la cottura,bagnando con brodo
  3. dividete il riso in due
  4. in un altra casseruola procedete ugualmente con il riso venere
  5. nel frattempo frullate gli spinaci con i pinoli e 3 cucchiai d'olio e aggiungete al primo riso
  6. in una padella mettete i pomodorini con un filo d'olio,il peperone tagliato sottilissimo
  7. aggiungete dopo 5 minuti i scampi sgusciati e tagliati pezzi,peperoncino,sale e cuocete pochi minuti
  8. aggiungete al secondo riso,conservando un cucchiaio di pomodori per il riso venere
  9. cuocete le vongole pulite,con un filo d'olio,prezzemolo,aglio,a fiamma alta con coperchio
  10. togliete le vongole dal guscio e tagliatele a pezzetti
  11. filtrate il liquido e aggiungetelo insieme alle vongole al riso venere
  12. aggiungete anche i pomodori conservati
  13. componete il piatto,risotto verde con spinaci,risotto con pomodorini e il risotto nero con le vongole
  14. ornate con erba cipollina
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